巧克力脆珠半熟芝士丨锁死这个配方

制作蛋糕体，将玉米油加热至70度左右，加入可可粉搅拌均匀，趁热加入低筋面粉，搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，放至手温后加入蛋黄，搅拌均匀。

蛋清冷冻至边缘有小冰渣，加糖打发至小弯钩，取少量蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入烤盘中，下管中层150度烤20分钟。

奶油奶酪隔热水加热加糖搅拌顺滑，晾至手温加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。淡奶油打发至7分发，倒入奶酪糊中，搅拌均匀；将牛奶和可可粉，倒出 80g奶酪糊，搅拌均匀。

模具中放入蛋糕胚，挤入一层原味奶酪糊，再挤入一层可可奶酪糊，放入巧克力脆珠，放入冰箱冷藏一个小时。