海盐焦糖拿铁咖啡千层蛋糕|无需烤箱|治好强迫症｜6寸

先制作一个海盐奶油焦糖酱~

糖100克，水20克，（法国大师是不加水的，但是难融化一点），不要翻动不要翻动，糖融化冒泡直至变成焦糖色，分次加入100克淡奶油，搅拌均匀，加入2克海盐（食盐请减半）和10克黄油（增加色泽，可无），关火，余温搅拌融化即可，装瓶备用

有咖啡机的宝，咖啡机磨粉～

萃取75克浓缩咖啡液～备用

没有咖啡机的热水冲泡咖啡粉～即可～

黄油～融化成液体～我用微波率加热的，挺方便的，没有微波炉的隔热水加热也可以

咖啡液+牛奶+常温淡奶油+细砂糖+蛋液搅拌均匀～加液体黄油～搅拌均匀～

黄油遇到凉的淡奶油会导致黄油飘起来结块，如果已经结块，坐温水恢复～

过筛加入粉类～搅拌均匀～有小结块别害怕～

面糊过筛过筛，反复过筛～3遍以上，8遍也可～

汤勺来一个～

我喜欢用电陶炉，比较温和，电陶炉参考1000瓦，仅供参考，品牌不同，其他灶具无法参考，总之就是小火小火小火
锅子是法焙客的，咱们群里面有团，不粘，底比较厚，不容易糊~~
空锅预热～预热到水滴上去会成水珠💦滚来滚去的时候就好了~

一勺面糊，拿锅的手转一圈~

面糊布满薄薄一层，迅速倒掉多余的面糊

面糊凝固，表面有泡泡

硅胶铲子刮边~

倒扣就会掉下来~

反复重复以上步骤，咱们这个面糊一共是摊了26个皮还有一些边角料，每张皮码整齐码平

找一个6寸戚风模具底板压住，用锋利的刀划一圈~~


自己吃省掉这一步也可，毕竟边角料也不少

奶油+焦糖酱+细砂糖

打发

立体

转盘上铺湿润厨房纸防滑，放上盘子~薄奶油打底~

一层皮

一层奶油一层皮

抹平~薄薄一层即可

多余的可以刮掉

重复动作

侧面注意刮平

奶油不用厚，每张皮盖的时候都要对齐，不然就会整个歪掉，和搭积木一个意思~

耐心+爱心~

就是这样了~冷藏2小时~

着急的宝子现在就可以吃了~

想要切的好看的宝子继续看

冷藏完毕，剩下的奶油表面装饰一下，装饰焦糖饼干和脆珠珠

锋利的刀，锯齿刀，一切为六，对角切，一刀切下去，不要来回拉

焦糖香+咖啡香+微甜+一丝丝咸，口感超级丰富，咱就是说，绝绝子~

屏幕前的你们先吃