自制酸辣粉（骨汤）

1、排骨焯水
冷水加排骨加掰断的小葱和一点白酒去腥，撇去浮沫，（同时砂锅也可以先煮着水，防止待会儿刚煮好的排骨入凉水肉变紧）

2、炖汤
捞出焯好水的排骨入砂锅（水已烧热）
加入一片香叶，一勺生抽，焯水的葱
中火炖半小时

3、排骨捞出留汤做汤底
（经过半小时的熬煮汤也不多了，可加入适量水）加入两勺榨菜丝（有的比较酸），加入适量盐、辣椒面、蒜末。汤煮开可以尝尝味道，觉得不够酸就加醋，不够辣就加辣，也可以多加榨菜丝（本身就是酸辣的）

4、加入粉丝
临吃饭的时候粉丝扔进汤里
（做好了最好接着吃，不然汤都被粉丝吸干净了）