B52°Hana
青椒花生碎
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
回老家时，婆婆给剥了好多花生仁带来，之前都是做椒盐花生米偶尔吃吃，无奈还剩好多，那样都吃腻了，换个做法。。。
这是以前在家老爸常做的菜，我爸是炒菜必放辣，他都是用辣的青椒，害我每次只能吃小口，我是选颜色轻的不辣的青椒做的，拿调羹大口塞，自己随便炒炒，还真的是那个味~>_<~+
这是以前在家老爸常做的菜，我爸是炒菜必放辣，他都是用辣的青椒，害我每次只能吃小口，我是选颜色轻的不辣的青椒做的，拿调羹大口塞，自己随便炒炒，还真的是那个味~>_<~+
用料
青椒花生碎的做法
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将花生仁洗净控水
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花生仁用刀斩碎，青椒切丁，生姜切末，葱切小段
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锅中放油，比平时炒菜略少些，六七成热，下葱姜略炒
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入花生碎，略炒入青椒丁，继续炒下，适量少加点水
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感觉差不多了，如果还有水就大火炒干，撒花椒末，加盐，拌匀出锅
小贴士
1.花生仁控干水分会比较好斩碎，如果有水入锅时也容易炸锅
2.斩花生碎时，左手捏住手柄对边的刀背，保持刀左边不动，光动刀柄这一侧，细细来回移动着斩，也不用斩很碎，把每粒都斩到就可以了，尽量不要用蒜杵捣，那样都成花生泥了
2.斩花生碎时，左手捏住手柄对边的刀背，保持刀左边不动，光动刀柄这一侧，细细来回移动着斩，也不用斩很碎，把每粒都斩到就可以了，尽量不要用蒜杵捣，那样都成花生泥了
