广式沙姜葱油鸡
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人做过这道菜
Mmmmmmiam
原材料买的好一点，会给这种没太多调料的蒸菜增彩很多！吃的时候一定如图，肉和沙姜蘸料油一起吃，吼鲜美吼吼吃啊🥹
用料
| 童子鸡 | 一个1斤半 |
| 海盐 | 3勺（食盐只要2勺） |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 料酒/高度白酒 | 1勺 |
| 花生油 | 1勺 |
| 姜片 | 4片 |
| -- | |
| 沙姜 | 100g |
| 红葱头 | 2个 |
| 小葱 | 1根 |
| 油 | 5勺（可多不建议少） |
| 海盐 | 1勺（食盐0.5勺） |
| 生抽（可不放） | 一丢丢 |
| 蒸鸡出来的鸡汤 | 5勺 |
| -- | |
| 1勺=15ml |
广式沙姜葱油鸡的做法
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【准备鸡】
鸡肚子里的xue块一定要洗干净，
清蒸的鸡我习惯把脂肪去的彻底一点，
总之洗的尽量干净一点，
最后纸巾把鸡擦干备用。
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正反面抹盐、白胡椒粉，
碗底放姜片，
鸡码在碗里，
鸡身淋上料酒或高度白酒去腥增香，
最后淋上花生油（首选肯定是花生油，没有只好用普通油了，不建议用菜油）
上汽蒸35分钟。
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【做蘸料油】
沙姜随便洗一洗，把大面积的皮切掉，不用去的特别干净。
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红葱头有一点点点点甜，我比较喜欢方子比例的量，喜欢吃红葱头的可以多放。
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弄弄碎，尽量细一点。
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油烧到明显白烟，立马分几次浇到蘸料上，每一次都搅匀，再浇下一次热油，充分把所有蘸料的香味都激发出来。
不建议减油哦，量是浇完大约能在蘸料之间看到油。
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鸡出炉，会出汤，趁热舀个5勺左右的鸡汤，放到蘸料油里，+盐+生抽提鲜，尝一尝咸淡正好就可以，自己微调一下。
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趁热吃，里面还淌着鲜汁儿呢。
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单吃鸡已经挺不错了，but多多的蘸上沙姜蘸料油，肉裹上沙姜一起吃，味道提升的不是一丢丢哦~
小贴士
❶ 等量的食盐比海盐咸，注意用量。
❷ 如果要做出方子的味道，不要随意替换食材，每一步按照方子做。
❷ 如果要做出方子的味道，不要随意替换食材，每一步按照方子做。
