8寸圆模戚风蛋糕

细砂糖（蛋黄）、牛奶、玉米油混合乳化均匀

加入低筋面粉，蛋抽画Z搅拌均匀

加入蛋黄，相同手法搅拌均匀成为蛋黄糊，备用

烤箱预热170摄氏度（340华氏度）

蛋白分三次加糖，打至接近硬性发泡

高速打至鱼眼泡-加糖-高速打至细密泡沫-加糖-中速打至湿性发泡-加糖-低速打至接近硬性发泡

取1/3蛋白放入蛋黄糊，大致翻拌均匀

上一步混合物倒回剩余蛋白中，翻拌均匀

总共翻拌约40-50次

蛋糕糊从20厘米高处倒入模具

将模具从10厘米高处水平摔至桌面3次

放入烤箱，50-60分钟

取出模具，从20厘米高处摔向桌面2次，立即倒扣直至放凉

成功的蛋糕可徒手脱模，延边缘将蛋糕体扒离模具壁