双倍咖啡乳酪贝果🥯浓醇咖啡☕️香气十足
7.9
综合评分
34
人做过这道菜
小小家的咖啡
🧀咖啡味十足的一款贝果，咖啡星人闭眼冲！从面团到内馅都添加了新鲜萃取的☕️浓缩咖啡液，口味微苦，香气扑鼻。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
用料
| 🔻面团材料 | |
| 高粉 | 300克 |
| 浓缩咖啡液 | 40克（或3～5克黑咖啡粉加水代替） |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 4.5克 |
| 水 | 130克 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 黄油 | 5克 |
| 🔻内馅材料 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 浓缩咖啡液 | 8克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
双倍咖啡乳酪贝果🥯浓醇咖啡☕️香气十足的做法
-
面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。
-
打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
-
期间来准备馅料，软化的奶油奶酪加咖啡液搅拌均匀，再加入奶粉和糖搅拌均匀，密封冷藏备用。（咖啡液可以用2克黑咖啡粉代替，奶粉就可以不加。）
-
松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上20克左右馅料。
-
卷起并捏紧收口。
-
稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。
-
收口捏紧。
-
垫一张烘焙纸放入烤盘。
-
发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
-
一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
-
预热好的烤箱220/210度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。
-
💗💗💗更多好吃的原创面包配方都在主页，感谢喜欢！
