抹茶红豆乳酪碱水球🍵丝滑内馅✅新手友好
7.5
综合评分
13
人做过这道菜
小小家的咖啡
😋微苦的抹茶碱水面包体，搭配清甜的🍯蜂蜜红豆馅，咬开后还包裹着一颗绵密丝滑的奶酪，层次丰富多种口感，🆗新手操作也无难度，喜欢的朋友快做起来吧~
‼️配方可做12个碱水球。天气炎热馅料易变质及时冷冻保存哦，冷冻的碱水球180度复烤8~10分钟即可。碱水有腐蚀性要戴手套谨慎操作，用完的碱水记得及时倒掉。
💗红豆馅可以参考之前发布的一篇奶香蜂蜜红豆馅教程哦
‼️配方可做12个碱水球。天气炎热馅料易变质及时冷冻保存哦，冷冻的碱水球180度复烤8~10分钟即可。碱水有腐蚀性要戴手套谨慎操作，用完的碱水记得及时倒掉。
💗红豆馅可以参考之前发布的一篇奶香蜂蜜红豆馅教程哦
用料
| 🔻面团材料 | |
| 高粉 | 320克 |
| 低粉 | 30克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 抹茶粉 | 12克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜/干酵母 | 6/2克 |
| 水 | 203克 |
| 黄油 | 5克 |
| 🔻内馅材料 | |
| 红豆馅 | 180克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 🔻碱水材料 | |
| 烘焙碱 | 20克 |
| 常温水 | 500克 |
抹茶红豆乳酪碱水球🍵丝滑内馅✅新手友好的做法
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面团材料全部倒入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜即可。
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等分12份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛20分钟。
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期间来准备馅料，红豆馅分成15克每个的小球。
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捏扁后包入10克奶酪，收口后搓圆备用。
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取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁，四边稍薄。
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翻面后包入一颗馅料，用虎口向上收口。
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捏紧收口后朝下放入烤盘。
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全部做好后放入冰箱冷冻30分钟，（表面不用覆盖，喜欢松软口感的可以常温发酵一会再冷冻）冻好的面团依次泡碱水，每面20秒。
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捞出用厨房纸吸去底部多余碱水放入烤盘，剪刀剪出十字口。
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送入预热好的烤箱210/190度烘烤23分钟，出炉移到晾网上放凉后密封保存。
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