潮汕菜粿
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人做过这道菜
爱做美食的潮汕人
家乡的传承美食——圆菜粿
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用料
| 韭菜 | 2斤半差不多 |
| 盐 | 平时炒菜的量（➕在韭菜里的） |
| 油 | 炒菜的量 |
| 五香粉 | 少许 |
| 食用碱 | 一小撮（➕在韭菜里） |
| 鸡精 | 少许 |
| 蚝油 | 一汤勺 |
| 以下是粿皮的量 | |
| 粘米粉 | 一斤（3元） |
| 玉米淀粉 | 面粉的三分之一（1元） |
| 糯米粉 | 手抓一大把 |
| 盐巴 | 调味勺1勺 |
| 食用油 | 随意倒点 |
| 水 | 总大概4碗的量 |
潮汕菜粿的做法
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第一步制作馅料：
韭菜洗净晾干水分，➕入食用碱拌匀，静止一会，出水的话得把水滤掉，然后➕入（盐巴、油、蚝油、五香粉、鸡精）拌匀，馅料制作完成。
第二步制作粿皮：
粘米粉留一碗另外后面做粿的时候用，其他➕大概2碗水的量，别一次➕完，一碗一碗➕，搅拌至没有颗粒又有点流动的状态就可以，锅里倒入2碗水烧到冒泡就把刚才的粉糊倒进去，一边倒一边用擀面杖打圈搅匀，继续把生粉倒进去搅，大致没有干粉就关火，把面团转移到揉面盆，➕入盐巴，糯米粉一大把，开始揉光滑，后面再➕食用油继续揉，一定要揉透，粿皮才更有韧性好吃，到这一步粿皮就制作完成。
第三步就是包菜粿咯：
这个配方大概能做25个粿，全部包完上粿蒸15分钟
