全麦椰油零卡糖金枕蛋糕

Name: 全麦椰油零卡糖金枕蛋糕
Ingredients: 6个; 90克全麦粉; 15克淀粉; 40克椰子油; 100克牛奶; 60克零卡糖; 适量柠檬汁; 适量肉松; 适量葱花; 适量扁桃仁片

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最近迷上了各种配方的金枕蛋糕，经典原味的、巧克力的、肉松的，又做了零卡糖的，魔芋的，今天又尝试了全麦粉的，吃起来负罪感少了很多，特意记录下来与大家分享。
鸡蛋用了6个，比较小，每个带壳约50克左右，如果大些的鸡蛋做出了蛋糕体积会大一点，这个不用担心，搅拌蛋黄面糊主要看状态，干了加点温牛奶，全麦粉吸水性更强，配方中的水性材料不会多，因为我的鸡蛋小，我少量多次加了一点点牛奶，看状态啊！

用料

	6个
全麦粉	90克
淀粉	15克
椰子油	40克
牛奶	100克
零卡糖	60克
柠檬汁	适量
肉松	适量
葱花	适量
扁桃仁片	适量

全麦椰油零卡糖金枕蛋糕的做法

将所有配料提前备好，蛋清、蛋黄分离，蛋清放在冰箱冷冻，盆边缘有小冰碴。
将全麦粉、淀粉、盐搅拌均匀。
椰子油加热成液体，约70℃左右，与面粉等材料混合，牛奶加热微温。
将牛奶分两次加入面团，充分吸收
加入常温蛋黄
搅拌成比较粘稠的面糊，如果太干可少量加入温牛奶成视频中的状态。
加入柠檬汁，高速打发成大泡加入部分零卡糖。
出现较为细腻的状态第二次加糖。
出现纹路时加入所有零卡糖。
高速、低速混合打发至小尖角状态，让里面所有气泡都成小气泡状态。
在蛋黄糊中加入部分蛋清糊用蛋抽搅拌，可以绕圈可以翻拌，真的不消泡，主要是省时间还均匀。
反过来将面糊倒入蛋清糊，搅拌均匀。
最后用硅胶铲抄底切拌均匀。
分两次倒入250克金枕模具，其中一个放肉松葱花。（肉松金枕面糊留的有点少了，所以烤出来没有原味的大，不影响口感，原味的忘了撒扁桃仁片，这记性啊太差，后来随便扔了几片进去）
长帝32升平炉烤箱，上下火135℃，50分钟，当香味烤出来后就离熟不远了，大约15-20分钟左右吧留熟透了，我家烤箱温度高出约10℃，可调整为140℃-145℃，出炉侧立或者倒扣放凉再脱模。
大砖头啊
这组织爱了
因为有麸皮，口感比正常金枕蛋糕略粗糙，但是真的很棒哦！