📄【蛋糕体】 | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 10克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
📄【顶部奶油】 | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 10克 |
📄【装饰用】 | |
巧克力碎/樱桃/糖粉 | 适量 |
分离蛋白和蛋黄备用
可可粉➕玉米油搅匀,隔水加热至75度左右
筛入低粉以Z字手法搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄混合均匀
搅拌好的面糊备用
蛋白中滴入柠檬汁,糖分3次加入,打发至小弯钩状
取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀,装入裱花袋
挤入纸托7分满并震出气泡;送入预热好的烤箱140度,烤35~40分钟左右出炉晾凉
淡奶油➕糖打发,用6齿花嘴挤在蛋糕上;然后撒上巧克力碎,放上樱桃,筛点糖粉装饰一下就好了
(*¯︶¯*)
松软又细腻