六寸戚风蛋糕（自用）

1.将60ml牛奶和50ml色拉油加15g白砂糖2滴香草精混合均匀，微波炉加热30秒至50度左右。

2.将70g低筋面粉准备好。

3.将微波炉加热后的液体用手动蛋抽搅打至乳化。

4.将蛋清蛋黄分离，蛋黄放入乳化的液体中搅匀。

5.将准备好的面粉筛蛋黄液体中，切拌至无干粉。

6.准备好70g白砂糖，将蛋清用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3白砂糖，继续打至小米泡，加入1/3白砂糖，继续打至浅纹路加入剩余白砂糖，继续打至纹路可以固定不动，提起打蛋器尖角微弯即可。

7.烤箱预热140度，将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回蛋白中，翻拌均匀无明显蛋白。悬空30厘米倒入六寸模具，拿起模具震两下气泡，牙签戳破，将模具放入预热好的烤箱，上火120下火110时间60分钟。自用烤箱温度有误差，大约140度即可。
出炉30厘米悬空后震一下热气，倒扣放凉即可。