养心补气的猪心汤
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人做过这道菜
Echo在伦敦
第一次在英国买到猪心，没想到Morisons超市居然有卖猪心，已经是切好了。这些猪下水在英国都是没人吃的，非常便宜，一大盒才£1.5
我儿子跟我说有一天他们上生物课，老师就是上班路上去买了一个新鲜的猪心回来给他们做实验的。
我儿子跟我说有一天他们上生物课，老师就是上班路上去买了一个新鲜的猪心回来给他们做实验的。
用料
养心补气的猪心汤的做法
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买回来就已经切好的猪心还挺新鲜的。
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配料组合燥
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猪心先用水洗净后，浸泡15分钟。
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漂洗掉血水
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冷水下锅放入姜片和料酒
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放入猪心，焯水
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焯水约8到10分钟，一定要把多余的血全部都煮出来，可以看到漂浮了一层厚厚的泡沫
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我是用小美来炖汤，选用慢炖模式，时间2小时 / 温度98 / 反转小勺。如果用电炖锅，或者隔水炖，也是两个小时。
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煮的过程就已经闻到香气了， 可以加点鱼露调味，就是这一碗金澄澄的汤。炖过的猪心已经没有什么口感了，还是以喝汤为主吧。
