爆炒腰花（附清洗方法）
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人做过这道菜
Echo在伦敦
在英国超市居然买到了猪腰，两个才一英镑，一只拿来做汤一只拿来爆炒，这也是我在英国五年来第一次买到新鲜的，主要忍不住要试一下给自己做一个非常有料的午餐。
用料
爆炒腰花（附清洗方法）的做法
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把猪腰对半切开
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去除猪腰的膻味最主要就是要把那个深红色的尿泡清除干净，需要点耐心的。切好一个就放到盐水里泡着
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那个白色的筋其实是可以留着的，只要把那些深红色的尿泡切干净
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猪腰浸泡在盐水里约5分钟后，一个个拿出来翻到光滑的一面，用刀切对角线切格子
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然后切成2厘米左右宽度的块状
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用清水冲洗一下
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加入三勺生粉，这个就是去膻味的关键，一定要让生粉充分进入到刚才切的那些格子里
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搅拌均匀后，静置10到15分钟
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加清水，盖过猪腰，加入几片姜浸泡15分钟
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再用清水冲洗干净，这时你可以闻一下真的一点膻味都没有啊
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锅里倒油，多倒一点。全程大火
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放入姜片、干辣椒、小米辣爆香
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加入一勺郫县豆瓣酱炒香
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倒入猪腰后开始爆炒，要不断地搅拌
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倒入两勺蚝油和一勺生抽，一克糖，我加了一点点水，大约就是30毫升。翻炒猪腰断生就可以直接出锅咯
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看这一盘，口感鲜嫩，香辣爽口，锅气十足
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太美味了！
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一个有料的午餐
