50头黄花胶 | 6根 |
姜 | 10片左右 |
鱼胶不用洗,锅里水开后放进去干蒸10分钟,可以放些姜片去腥,蒸到鱼胶变软缩小就行,不要蒸太久。
鱼胶大小不同,蒸的时间不一样。
蒸好的鱼胶马上夹起来放入冷水(如果是冰水更好)中浸泡24小时(每12小时换一次水),要放冰箱冷藏。蒸鱼胶的姜片不要,重新切一些新的姜片一起泡利于去腥。
密封放冰箱冷藏泡发。12小时换一次水。
换水换姜片。(姜片放多少随意)
泡发好了肥嘟嘟。鱼胶可以一次性多泡发些,泡发好的鱼胶用保鲜袋分装,放冰箱冷冻保存,随吃随取很方便。
我用的是50头的黄花胶。
黄花胶炖猪肚。(泡发好的黄花胶等汤快炖好后放进去炖30分钟左右就行)
黄花胶炖牛奶。