酱香饼（手抓饼）

面粉加盐，先倒入沸水，再倒常温水，搅拌成絮状，加入油成团，盖上盖子放一边醒面。这期间来做油酥和酱料

油酥制作：低粉和椒盐五香粉混合，明油烧热，趁热加入面粉中，一边倒一边搅

饼酱制作：①和③分别用料理机打碎。
用平时炒菜量的明油，把打碎后的①炒香，加入②熬，冒泡后加③，再次煮沸后加入④，炒至收汁即可。不要炒干，看着汤汁浓稠就可以，浓稠程度就像甜面酱就行，全程中小火，否则会喷溅，期间要一直不停搅拌，否则会糊底。这里的白糖我用的冰糖，白砂糖也可以
熬成后我尝了一口，就是这个味儿，🥰

醒好的面团揉光滑。下剂子，我分的190克一个，锅比较大，32厘米内径，锅小的剂子分小一点。按顺序摆好，盖保鲜膜醒10分钟

取第一个揉圆的面团，尽量擀圆擀薄，用碗在中间盖个印记，等分八份，按图中所示折好，翻面，盖保鲜膜醒面，接着开始把第二个揉圆的面团按照图中所示步骤叠好醒面，依次第三、第四、第五……取决于你分了几个面团，全部叠好后依旧按顺序摆好盖保鲜膜。
此时取第一个叠好也醒好的面团，擀开，擀圆擀薄，大小比自己家的锅略大一圈儿。锅烧热，倒入油，油要铺满锅底，油多才会酥，放入擀好的面片

因为面片比锅略大，所以放的时候借助擀面杖，一点一点放入锅中，然后用五个手指放在面团中间，转动饼体，千万别小看这一步，这是面胚起层的关键步骤，出现图中皱皱的状态又不粘连在一起，然后倒上油，用毛刷刷匀，饼的边缘也要刷上。盖上锅盖，中小火煎，中途可以借助筷子和铲子，把饼的两边往中间挤一挤，这样会层次更加分明。简直金黄后翻面，盖锅盖接着煎至金黄，强调一点，中途只翻一次面，如果来来回回的翻面，饼上色不好看，而且会硬。第二面煎至金黄后盛出，放在晾架上，先刷上做好的酱料，然后撒白芝麻，葱花。

妈呀，太好吃了，戒碳水的我忍不住吃了半张，比外面卖的还好吃。可能是因为自己亲手做的，不过味道绝对绝对可以，不信你也试试吧😀

再来一张无滤镜的图片，刚切好，夕阳照射下，真的太美了，层层酥脆，香味扑鼻，口水直流