自制酸菜零失败超级简单
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人做过这道菜
江婷Judy
因为巨巨喜欢吃酸菜，很少回家又贪恋家里的味道，所以过年特地回去学习了泡酸菜哈哈哈，非常成功！
用料
自制酸菜零失败超级简单的做法
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芥菜买回来清洗干净，通风处晾晒两天
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芥菜有些失去水分就收下来，称好盐跟糖。用盐内外揉搓芥菜，静置过夜
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腌制过夜会有水分，去掉水分之后放入泡菜坛里，加凉白开淹没芥菜。为了防止发酵过程泡菜浮起来，可以加石头或者像我这样纳个瓶子装水压紧。瓶口加水密封。
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放在阴凉处发酵。时不时看一下有没有杂菌污染（有没有白膜，有的话就是密封不严实，有好氧微生物如酵母菌大量繁殖了。如果长毛了，就是霉菌污染，这就不大好处理了）
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亚硝酸盐在前10天比较多。所以可以等15天左右再食用。酸酸脆脆的非常不错👌一次性成功👍
