油酥花生牛角面包
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人做过这道菜
Naschkatzee
配方来自鲍鲍的厨房
可以做12个面包
可以做12个面包
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 5克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 牛奶 | 280克 |
| 烫种（110克开水烫100克面粉） | 50克 |
| 黄油 | 35克 |
| 馅料 | |
| 花生油 | 120克 |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 海盐颗粒花生酱 | 100克 |
| 糖 | 40-60克 |
油酥花生牛角面包的做法
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除黄油外所有材料加入厨师机打出厚膜，再加软化的黄油打出手套膜，注意控制出缸温度不要超过26度，30度松弛30分钟。
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花生油加热出油丝，倒入低筋面粉里拌匀，再加入糖和海盐花生酱拌匀冷冻备用，如果不急用就冷藏。
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发酵好切割成12份，预整形成水滴形，再松弛15分钟来整形。
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松弛好的水滴形面团擀开成倒三角，抹上一层花生酱，卷起来，不用边卷边抻，不需要层次太多的。
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擀开和抹内馅手法。
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温度35度，湿度75%发酵1.5倍大，表面刷蛋液，烤箱上下火180度烤20分钟。
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出炉啦！
