麻球

先把白糖加开水融化

把泡打粉加入糯米粉中，搅拌，分次加入融化的糖水，用筷子不停地搅拌，成絮状。

揉成光滑的面团，不能太稀，柔软点。静置20分钟。

分成大小均匀的小团子，可以小一点。喜欢馅的可以加点豆沙。
外面抹点水，裹上一层芝麻。

油热到四五成，滋啦滋啦的有点往中间聚，小火，慢慢炸。刚放进去是沉在锅底的，需要动动，防止粘在锅底。
油温不能高，容易裂开。炸的时候不停地翻动。
等飘到上面的时候，再用漏勺压下去，不能太使劲容易挤出来。不停地翻动。这个是为了里面有空心。
等快好的时候，可以温度稍微调高点，金黄色拿出。或者不调温度，拿出来放凉再炸一遍。