粉类+糖+水混合搅拌均匀,过筛(不过也可以的)。
把油倒入蒸盘中晃一圈,
再倒入粉浆中搅拌均匀。
**蒸盘底用油防粘。
水开,上锅蒸20分钟,
放凉后的麻薯皮即可包馅了。
**其实这就是之前糯米糍的方法,只是含水比例更大,更柔软拉丝。
你可买现成的馅料,
也可以自己把紫薯芋泥蒸熟+糖压成泥。
**由于自制芋泥馅没经过炒制所以保质期较短,但也相对比较省事。
**上图我的芋泥馅是加了油炒制的,做法可以参照我之前的红豆沙馅。
芋泥馅分成20克一个,
放凉后的麻薯皮分成40克一个,
包馅搓圆,
放入肉松中,让外层包裹上一层肉松。
记得戴上手套喔。。。
我是放进杯子蛋糕模具中让它定型的。