老婆饼
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人做过这道菜
影子姐的菜
最近迷上了中式面点，就试试做了这款老婆饼
用料
| 油皮部分： | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 猪油 | 120克 |
| 水 | 150克 |
| 油酥部分： | |
| 低筋面粉 | 270克 |
| 猪油 | 135克 |
| 熬冬瓜蓉： | |
| 冬瓜去皮 | 500克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 馅料： | |
| 冬瓜蓉 | 240克 |
| 细砂糖 | 160克 |
| 椰蓉 | 30克 |
| 熟白芝麻 | 20克 |
| 熟糯米粉 | 200克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 猪油 | 50克 |
| 温开水 | 30克 |
老婆饼的做法
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削皮东瓜切丁放入破壁机
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清洗功能打成糊状
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倒入不粘锅里加入细砂糖熬
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熬制这个状态，500克得240克这样冬瓜蓉
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加入猪油搅拌均匀，再加入馅料部分除水以外的所有材料，最后根据干湿程度加水
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就是这个状态了
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接着做油皮
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酥皮
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油皮用保鲜膜盖住醒发20分钟
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醒发过程中可以分小数量了，先分馅料，最后才是油皮，这样就不用刻意去等油皮醒发时间了，分好后油皮又要盖上保鲜膜醒发20分钟哦，我分的32个
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然后就说油皮用擀面杖擀开，像包包子一样把酥皮包上
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像这样就行，收口朝下发盘里盖上保鲜膜继续醒发20分钟
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然后取出用擀面杖擀成长条
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这样
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然后从上往下卷起来
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盖上保鲜膜继续醒发20分钟
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再取出用手掌压平再用擀面杖擀成长条再从上往下卷
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再盖上保鲜膜继续醒发20分钟
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取出用手指中间压下去
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两边和过来捏在一起用擀面杖擀平
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包馅料
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包好馅料收口朝下，用手掌轻轻压平成饼状态放铺了油纸的烤盘里
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刷上蛋液
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撒上熟芝麻装饰，可以不撒
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用小刀在上面划三刀口
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放入预热好了的烤箱上下200，放中层，烤15至17分钟这样，根据自己烤箱的性能，观察上色程度
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就好了
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挺好吃的
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也漂亮
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酥皮层次感也不错，赶紧动手做起来吧
