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法棍（日式）隔夜冷藏
法棍（日式）隔夜冷藏
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晚间小厨房
用料
高筋面粉
100克
水
70克
盐
2.2克
鲜酵母
1克
麦芽糖浆
0.6克
法棍（日式）隔夜冷藏的做法
水解30分钟
出缸24度
基础发酵20分钟
冷藏18小时
第二天回温30-45分钟
分割320克
松弛15分钟
整形
最终发酵32度25分钟转冷藏10分钟
235/225烘烤16分钟
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该菜谱发布于 2023-04-29 00:10:42
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