庆元社粿

1、提前一天先将草木灰，抓一把放入锅里，加入一锅水，将草木灰煮沸，待水冷却后，倒入脸盆中沉淀一晚，备用

2、第二天早上 ，草木灰水变清之后，大米和糯米混合，3碗大米，半碗糯米的比例，将大米和糯米混合，洗净后，拿一个脸盆，盖上白布，将草木灰水缓缓倒入大米中，注意不要将木灰渣到入，这一步是社粿翠绿的关键，

3、草木灰水没过大米，浸泡2小时，

4、这是草木灰水残留的渣，没有用可以倒掉

5、大米和糯米净泡好后，将青菜切碎，放入桶中，打磨成米浆， 我们家直接送到米厂打磨，更快，更省时

6、将草木灰水倒入面粉中，搅拌，

7、再将打磨好的，青菜米浆水，倒入面粉碗中继续搅拌，同时加入盐搅拌

8、搅拌好的，面粉和米浆水倒入桶中继续搅拌融合，面粉用完后，切入葱花，搅拌一下，前期准备工作就完成啦。

9、步骤到了这里，基本上已经接近尾声了，接下来就是激动人心的，摊社粿环节，哇哦，欢呼🥳🥳🥳
1、准备一个小碗，倒半碗油，一个陶瓷勺子，
2、平底锅烧热，倒入半勺油，视频中大小的铁勺，一勺半，米浆摊平，
3、盖  盖子焖1分钟左右，晃动一下平底锅，防止粘锅，在闷一分钟，看到米浆已经不是白状，将社粿翻面，继续闷1分半，一张社粿摊下来差不多是5分钟左右，如果第一张社粿觉得粘度不够，社粿摊起来会散，是因为面粉加的不够，可以在桶里加面粉搅拌哦

摊好的社粿 ，在盘子上放量后，找块空白的地方分开放凉，后在叠起来放入冰箱保存，社粿如果热的时候叠起来会黏一起，分不开哦，一定要放凉叠，最后袋子装好放入冰箱

大家可以跟据需求，买大米和糯米的数量， 我这个数量的材料，摊了20张社粿，最后还可以切条晒干做成小零食社粿条，这个下期在教大家啦，拜拜