地锅鸡/排骨 闷花卷
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人做过这道菜
惠见晴飛
地锅鸡/排骨 蒸花卷
用料
| 三黄鸡半只，或鸡腿五个，排骨两根 | |
| 土豆/贝贝南瓜，玉米， | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 葱 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 两片 |
| 黄豆酱 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 蚝油 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 面粉 | |
| 发酵粉 | |
| 白糖 |
地锅鸡/排骨 闷花卷的做法
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1、排骨焯水去腥后放入高压锅，加一个八角葱姜顿20分钟备用，鸡肉切块凉水下锅加姜片料酒去腥，开锅煮开去掉表面的浮末捞出温水清洗控水备用。
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2、锅刷油放入冰糖小火炒至黄色小泡变红色也就是枣红色，迅速加点开水熬制1分钟倒出来
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3、热锅凉油放入鸡肉翻炒2分钟喷入料酒，放所有食材加入糖色、葱、姜、1个八角，香叶、一勺黄豆酱，生抽一勺、蚝油、五香粉翻炒入味加入排骨原汤中火炖8分钟，拧好的画卷盖到菜上面，小火再焖13分钟出锅！
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4、发面方法：1斤面粉、5克酵母粉3克白糖用260克温水和面醒发
