薄荷排骨

制作过程：

1. 排骨清洗后，再浸泡一会，泡出血水后，再控干水；

2. 玉米淀粉调水稀状，将排骨浸泡几分钟捞起；

3. 将切碎的蒜米颗粒（不要太细）和薄荷枝叶揉一揉微微出汁，加入盐（少量）、酱油、蚝油、糖、酒一起调和均匀，把排骨放入调料中轻轻按摩均匀，再均匀涂抹花生油（少量），腌制约30分钟（时间长些更好）；

4. 用油纸（或锡纸）垫在空气炸锅内，将排骨及配料一起放入（汁不用放），调140温度（太高温会把薄荷和蒜粒烤糊），烤15分钟；拉出锅胆，将粘在排骨及锅里的薄荷和蒜粒刮放回盘子待用；

5. 把排骨均匀地涂抹花生油再放回锅胆的油纸上，调200度，烤8分钟，再把排骨下面向上摆放，200度再烤7分钟；拉出锅胆排骨洒上孜然粉，再140度烤1一2分钟；

6. 锅热放少许花生油，将待用的薄荷蒜粒小火炒香，捞起放盘上，将排骨摆放在薄荷蒜粒上面，新鲜薄荷点缀。

摆盘。