蒜蓉蛏子(清蒸)

买回的蛏子冲掉泥沙。

锅里放清水大火烧开(可以加点料酒）。

烧水的时候拍蒜，切碎或压碎(如图），1个小米辣切圈。

水开后放入蛏子，待蛏子开口后捞出(大火煮约1～2分钟），再过凉水洗净，沥干水分。

剪掉一半蛏子壳(没肉的那片壳)，蛏肉撕掉外圈黑线(也可以吃的时候再撕)后摆盘。

蒜蓉酱:锅里放油加热后调小火，放入蒜蓉和小米辣，炒香后盛到小碗里，加入1勺蚝油拌匀。

在摆好盘的蛏肉上绕圈淋上蒸鱼豉油，再铺上蒜蓉酱抹匀。

锅里水开后上盘蒸5分钟，熄火，撒上葱花，浇上热油。

(家里没葱了，成品图上没葱)