陕西水晶饼（自用备忘）

1、这回是因为猪油不够了，馅料用油才换了等量玉米油，结果馅料不成团，不能一味追求抱团，开始想把馅料揉成团又多加了10克玉米油和20克麦芽糖，10克江小白白酒，结果后面又查了别的资料，发现水晶饼的馅本来就是散的，这个就很考验包点心的手法，我包的不好，很多都露底了，不过这个点心馅是不会流出来的那种，所以没关系。
2、红曲粉的颜色比较暗淡，下次需要换装饰色料
3、保鲜膜用来盖在面团上擀面饼不容易破酥分层
4、冰糖千万不能用料理机打，我的刀片中轴就被打断了，后来微波炉高火叮了5分钟，用不锈钢臼敲碎了
5、馅料里的玉米油需要加热晾凉后拌进去，下次最好还是替换成猪油。