越南版法棍｜快速波兰种！无需手套膜！只需一次发酵

⚠️厨师机打面方法：
1.快速波兰种，盖保鲜膜，室温发酵大概1小时
（室温大概24度）
2.波兰种+主面团材料
一次性全部加入，低速成团，转高速约7.8分钟
能拉出厚膜即可！

（打面前，粉类和液体类分别冰箱冷冻60分钟
为了控制面团出缸温度）

打好面，直接分割8等份，滚圆
盖保鲜膜室温松弛15～20分钟！

*无基础发酵！无基础发酵！！

整形：取一松弛好的年团，光滑面朝上，擀成牛蛇状，翻面，卷起来，搓成橄榄形

最后发酵，发酵箱约26度，发酵75分钟左右！
手指沾干粉，按一下面包体，缓慢回弹

（没发酵箱，放烤箱里发酵，烤箱放杯热水）

割口，喷水（不刷全蛋液哦），入炉烘烤

（割口处可挤上一条软化黄油，哦没挤）

烤箱中下层，先200度烤10分钟上色，转190度风炉模式，在烤15分钟左右！上色合适即可出炉！
如果平炉烤上色，加盖锡纸！！

网架上晾凉，呈现裂纹！
夹煎蛋，夹煎牛排/奥尔良煎鸡腿，或者蒜蓉欧芹馅，味道无敌了
低糖低油，健身可食！喜欢的味道，推荐！！