铁板鱿鱼（自用）

准备好料油需要的香料，泡水十分钟

起锅烧油，四成热油温（120度）放入切好的葱姜蒜，备好葱姜蒜和香料，小火慢熬出香味，至葱姜蒜金黄色关火，浸泡30分钟过滤即可。

准备酱料，郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱放一起，其他的酱料放一起，粉料放一起。锅内加入一些底油，郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱小火炒制出红油，加入剩余酱料，小火炒制出香味加适量的水至粘稠状，加入粉料翻拌均匀关火。

铁板刷料油，放鱿鱼煎出水，水刮去。
再刷油，放入洋葱粒，鱿鱼放上去压一压，煎至洋葱鱿鱼熟，刮去洋葱和水。
最后一次刷油，鱿鱼刷酱料，来回拿鱿鱼蹭铁板，至酱料均匀抹上，撒上撒料即可。