铸铁锅欧包

网上刚入手的铸铁锅，欧包开启尝试。

面粉，酵母，盐，水，搅拌至无干粉状态，密封20分钟，面团融合。

抻拉面团，折叠

30分钟，继续抻拉面团，折叠面团。

过30分钟，继续抻拉折叠面团。

最后再抻拉面团，折叠面团。

面团滚圆，收拢。放盆里。

食品袋密封放冰箱冷藏8小时

取出发酵好的面团

面团基本发至2倍大

倒扣案板

折叠长方形

发折叠好长方形，继续折叠滚圆，发酵篮撒粉，光滑面朝下。

醒发2倍大

面团倒扣在烘焙油纸，上割十字纹。

烤箱提前上下火230度预热40分钟（烤箱里放铸铁锅）；戴防烫手套将铸铁锅取出，快速将十字纹的欧包放入铸铁里，盖上盖子，烤15分钟后，取出盖子，开口很漂亮，继续烘烤30分钟。

面团爆发力很强，上火调至210度，下火调至200度，继续烤10分钟。

出炉

取出，少量

裂口赞美

金黄焦脆

满意

切开

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