炒榨面教程简

温水一碗

取一张榨面，放入温水碗里，泡两三分钟

泡成这弯曲的样子

沥干温水，然后用冷水冲凉，防止等下炒的时候黏连

冷水冲凉后再沥干水分，再次说明，泡发程度如图所示，弯曲半软即可。

沥干水分后，加适量生抽和食用油，然后搅拌均匀，并抖松散。目的还是为了调味和下锅防黏连。

配料随意

图没拍好，先炒蛋，再放其他配料，也可事先炒好配料，比如肉丝可事先炒好，我这放的是茭白丝，所以蛋熟后就下了茭白丝，翻炒几下，半熟后下榨面

放入榨面，蔬菜，然后开中火不停翻炒。翻炒技术好的可以开大火，翻炒两三分钟即可

然后待出锅前，按喜好加入调味料，生抽，辣椒粉等

翻拌均匀即可，技术不好的可以在翻拌的时候用筷子翻拌。翻拌时改小火，大火怕你们会弄焦。

成品如下