淄博烧烤之牛肉串腌制
8.4
综合评分
27
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小杨同学爱美食22
用料
| 牛肉（后腿肉或者里脊肉） | 500克 |
| 白洋葱（不要用紫洋葱，辛辣味太重了） | 50克 |
| 孜然粉（必须放！） | 5克 |
| 13香 | 1克 |
| 白糖 | 4克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 蒜粉 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡精 | 4克 |
| 小苏打 | 0.5克 |
| 熟黄豆粉（一定要放，很提香！） | 20克 |
| 生抽 | 5克 |
| 水 | 80克 |
淄博烧烤之牛肉串腌制的做法
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以上调料放入料理机打成腌料汁，倒入牛肉里抓拌均匀（多抓一会入味），倒入20克油封住表面，保鲜膜密封放入冰箱冷藏1个小时以上。
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烤的时候记得刷油，最好是料油（我菜谱里有方子）没有的话直接食用油也行。不刷油就像干煸出来的太干了，别问我怎么知道的哈哈哈😆
料油制作：
锅内放入玉米油或菜籽油，油热放入葱段、姜片、蒜片、胡萝卜片、香菜段、芹菜叶、八角、香叶、桂皮、草果皮
以上所有材料炸的微微发黄关火捞出料渣就行
这个料油可以一次性多放点，平时炒菜也很香。剩下的料渣可以用水泡一下，把水拿来炖肉，勤俭持家哈哈哈
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嘎嘎香～
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没有户外烤条件的，那就在室内用烤箱烤，除了缺点烟火气其他都还好🥳
小贴士
1.小苏打用来嫩肉，最好不要用别的东西替代～
2.熟黄豆粉用生黄豆粉炒的，小火慢慢炒勤翻动，五六分钟就好了
2.熟黄豆粉用生黄豆粉炒的，小火慢慢炒勤翻动，五六分钟就好了
