香酥小黄鱼
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邱叔饭堂
用料
香酥小黄鱼的做法
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小黄鱼去头清理干净（一定要清理干净，否则会腥）再加料酒，盐，花椒及花椒碎，五香粉或牛肉粉腌制30分钟以上。
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重点：把腌制出的水倒出去后
再加少许淀粉和面粉，淀粉和面粉1：1
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让每条鱼都裹上粉，不用太厚薄薄一层就行
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油温就是木头筷子插进去冒泡，就可以下锅炸了，用中火。
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不要翻动，等它定型，也不要一起下太多
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定型后轻轻拨散
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炸到金黄色捞出即可
如果喜欢非常酥脆不用吐刺的，就盛出来升高油温再复炸30秒
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有厨房纸就垫一张，吸油。
