家常烤鱼
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人做过这道菜
芒果麻麻养娃记
用料
| 草鱼 | 一条（重量后面有说明） |
| 莴笋 | 1根 |
| 千张 | 两张 |
| 金针菇 | 半把 |
| 土豆粉 | 两包（350克一包） |
| 黄豆芽 | 大概1斤左右 |
| 大蒜头 | 剥半个 |
| 小米辣 | 5个左右（视吃辣程度而定） |
| 香葱 | 数颗 |
| 生姜 | 数片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 火锅料 | 大约80克 |
家常烤鱼的做法
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杀鱼时，一定要从背部切开，如果不会，可以让卖鱼的老板代加工一下，将鱼清洗干净，加上料酒，生抽，老抽，十三香，胡椒粉，葱段，姜丝腌制半个小时
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腌制鱼的时间来准备蔬菜，这些菜可以根据自己家人喜欢的菜准备，我准备的千张，莴笋，黄豆芽，金针菇，土豆粉。把香菜切断，小米辣，大蒜子切小块
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把腌制鱼的姜丝、葱段抖了，重新找个盆，在鱼两面均匀摸上淀粉，家里有什么淀粉就用什么淀粉。
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锅中烧干水分，加入食用油，少量在锅边撒上食用盐（这样煎鱼，鱼皮不会破，鱼肉不粘锅）
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将带有鱼皮的一面轻轻放入锅中，用中小火煎制，轻轻晃动，待鱼煎制定型
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鱼一面煎制定型之后单面，煎制另一面，两面煎制金黄，出锅装盘
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锅中剩余的油加热，加入小米辣，大蒜子，火锅料，炒制融化，放入香葱炒出香味，加入半盆水，（水量依据加的菜量而定，菜少就少加一点水）
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依次加入蔬菜，难煮熟的先加进去，我先加莴笋，大概煮3分钟左右，加入黄豆芽，土豆粉，千张，金针菇，煮熟后依据个人口味调味
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将调好味道的配菜盛入盆中
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锅中留汤，将之前煎制定型的鱼放入锅中煮熟
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将鱼盛入盆中，放在配菜上，把香菜放在鱼上，放入熟白芝麻
小贴士
这次用的鱼有点小，因为是我老公偶然钓的，所以就地取材，做了一个家庭版的烤鱼。如果煎鱼不熟练，煎鱼的油也可以多一点，用炸的方法将鱼炸制定型，油温五成热就可以下锅了，没有定型时一定不能翻动，鱼容易碎，配菜前面也说了，根据自己喜好准备，最后鱼出锅的时候也可以在鱼上放点蒜末，干辣椒，花椒，烧点热油，激发一下香味，最后放香菜。我这个是带到闺蜜家吃的，就没泼热油了。
期待大家打卡交作业哟
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