黑芝麻贝果（无糖油）

Name: 黑芝麻贝果（无糖油）
Ingredients: 100克高筋面粉; 100克黑全麦粉; 100克T65; 3克酵母粉; 15克食用碳粉; 5克海盐; 240克左右冰牛奶; 👇黑芝麻馅料：; 85克黑芝麻粉; 20克代糖; 55克牛奶; 20克黑芝麻酱; 25克脱脂奶粉

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6个的量，无糖油，很简单，减脂期友好，没有高筋面粉了，所以这次用到了三种面粉，平时基本就是高筋或者高筋➕T65/低筋/全麦就OK了。

用料

先做黑芝麻馅，把黑芝麻内馅食材混合均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
主面团食材放入厨师机，混合均匀，低速成团后打至厚膜状态。（牛奶含水量为90%，替换成水的话大概216克左右，因为我加入了全麦面粉，所以水量大，如果是高筋和低筋的组合，可以适量减少，面粉吸水性不同，主要观察面团状态，提前预留好水量再决定增减）（也可以在主面团中另➕20-30克黑芝麻粉，香味更浓）
分成6个小剂子，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟，
依次取面团擀开，分别放入馅料，沿长边或者短边卷都可以，短边卷的话，层次会更丰富一些。
都整形好啦，准备二次醒发
温暖处醒发至1.5倍大。
快发酵好的时候准备煮水：1000ml水➕50克白糖，冒小泡的时候转小火，两面各20-30秒。
烤箱提前预热，210度，烤15分钟
出炉~
圆滚滚胖嘟嘟~😂
本来想趁热切开看一下层次，哈哈，太黑了看不出来😂
依稀可以看出来，黑芝麻超多~
我先吃了一个~😋