螃蟹 | 1个(2斤多) |
🌸🌸🌸🌸🌸分界线 | 🌸🌸🌸🌸🌸 |
蘸料(白灼汁): | |
葱丝 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
耗油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
水 | 4勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
柠檬片/柠檬汁(没有可不加) | 1片 |
小米辣 | 1根 |
🌵白灼汁:
(鱼虾海鲜蘸料)
碗1:姜、葱切丝,+白芝麻+小米辣,淋上
热油。
锅:酱汁——2勺耗油+1勺生抽+1勺蒸鱼
豉油+半勺糖+4勺水+少许白胡椒粉+几滴
柠檬汁,搅拌均匀,锅内煮至沸腾,倒
入葱姜碗。
💡小米辣只加了一个提鲜,吃起来没什么
辣味,喜欢辣点就多加几个
🌵处理螃蟹:
螃蟹洗干净,掀开蟹壳,中间脏脏的部分
(内脏)掏空,只留两边白色的肉。去除
口器部分剪掉两边的腮,翻过来,扯掉肚
脐面三角形那块
螃蟹中间放上姜片、葱去腥,蟹壳洗干净
盖上
🌵放进蒸锅,水里加适量葱姜,冷水进
锅,水开后蒸18分钟。
💡蒸的时间根据螃蟹大小,一般水开后蒸
15-20分钟合适。参考:2斤蒸15分钟
🌵出锅,盘内还有鲜鲜的汤汁
🌵用剪刀剪下蟹腿
🌵吃吃吃!!!
💡蟹壳别扔,可以留下做个蟹肉或者虾肉
蒸蛋花
珍宝蟹的肉有淡淡的一点咸味,没河蟹肉
的咸味重,肉质一点也不柴,口感像鱼
肉,但比鱼肉更鲜嫩,肥美鲜嫩,再搭配
白灼汁蘸料,好吃!