清蒸珍宝蟹

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需要厨具:蒸锅、盘子、碗、剪刀、刀、

菜板

用料  

螃蟹 1个(2斤多)
🌸🌸🌸🌸🌸分界线 🌸🌸🌸🌸🌸
蘸料(白灼汁):
葱丝 适量
姜丝 适量
白芝麻 适量
耗油 2勺
生抽 1勺
蒸鱼豉油 1勺
半勺
4勺
白胡椒粉 少许
柠檬片/柠檬汁(没有可不加) 1片
小米辣 1根

清蒸珍宝蟹的做法  

  1. 🌵白灼汁:
    (鱼虾海鲜蘸料)

    碗1:姜、葱切丝,+白芝麻+小米辣,淋上

    热油。


    锅:酱汁——2勺耗油+1勺生抽+1勺蒸鱼

    豉油+半勺糖+4勺水+少许白胡椒粉+几滴

    柠檬汁,搅拌均匀,锅内煮至沸腾,倒

    入葱姜碗。


    💡小米辣只加了一个提鲜,吃起来没什么

    辣味,喜欢辣点就多加几个

    清蒸珍宝蟹的做法 步骤1
  2. 🌵处理螃蟹:

    螃蟹洗干净,掀开蟹壳,中间脏脏的部分

    (内脏)掏空,只留两边白色的肉。去除

    口器部分剪掉两边的腮,翻过来,扯掉肚

    脐面三角形那块


    螃蟹中间放上姜片、葱去腥,蟹壳洗干净

    盖上

    清蒸珍宝蟹的做法 步骤2
  3. 🌵放进蒸锅,水里加适量葱姜,冷水进

    锅,水开后蒸18分钟。



    💡蒸的时间根据螃蟹大小,一般水开后蒸

    15-20分钟合适。参考:2斤蒸15分钟

    清蒸珍宝蟹的做法 步骤3
  4. 🌵出锅,盘内还有鲜鲜的汤汁

    清蒸珍宝蟹的做法 步骤4
  5. 🌵用剪刀剪下蟹腿

    清蒸珍宝蟹的做法 步骤5
  6. 🌵吃吃吃!!!


    💡蟹壳别扔,可以留下做个蟹肉或者虾肉

    蒸蛋花

    清蒸珍宝蟹的做法 步骤6
  7. 珍宝蟹的肉有淡淡的一点咸味,没河蟹肉

    的咸味重,肉质一点也不柴,口感像鱼

    肉,但比鱼肉更鲜嫩,肥美鲜嫩,再搭配

    白灼汁蘸料,好吃!

    清蒸珍宝蟹的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2023-05-02 10:36:06
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清蒸珍宝蟹的答疑

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