蔬菜水晶包

在涮锅中加适量水烧

开，加少许盐和油

下青菜烫至变色沥出

青菜捞出放在冷水里浸透

一会，挤干水再切成碎末

鸡蛋打散成蛋液，下烤盘

里加少许油烧热，再倒入蛋

液不停搅动成鸡蛋碎再盛出装碗

碗中同时加入鸡蛋碎，青

菜碎和胡萝卜碎。再调入

盐、牛肉粉和蚝油搅匀成包子馅

做好的包子馅料

静置一会儿备用

在 500g 水晶饺子粉中，倒

入 400g 刚烧开的开水边倒

边搅拌成絮状，再倒入 25g

猪油或者植物油，再揉成光滑的面团

揉好的面团要保持水分不

流失，否则容易开裂，开

水烫面也能保证面皮有韧劲不易破裂

再把面团转移到烘焙

垫揉成长条状，分成

约 20g 大小等分的剂子

再把面剂子用擀面杖擀

成薄片，越薄越好吃，蒸

出来的包子晶莹剔透也更好看

取适量包子馅放在

面皮上捏成褶皱包子

包好的蔬菜水晶包子放

在涮锅蒸格上排放整齐

上锅大火水开蒸 15 分钟即可