小炒腊肉

干腊肉约100克，开水煮十五分钟，捞出沥干放凉。这种腊肉到处都可以买到。

切薄片，如果刀工好，可以尽量薄一点。

长青椒四只，刀背压一压，切成如图大约三公分见方的小段。

煎两个双面鸡蛋备用，要煎透不要留糖心。一会要切成段。

下少许底油，下腊肉片煸炒，小火把腊肉里的油都逼出来，约两分钟后，腊肉片微发皱，就可以了。

把肉扒拉到一边，下葱末蒜末和几粒干花椒，煸出香味。

下青椒，下切成段的煎鸡蛋，加盐少许（盐勺半勺），加一勺豆瓣酱（如果有的话，没有也可以），加一勺糖（糖勺）。翻炒。加小半碗水后，继续翻炒收汁。最后点缀葱花出锅。

成品如图。腊肉的鲜咸肥香无比，青椒和煎蛋被汤汁浸润后极其入味，非常好吃。两碗米饭起步。