云南特色菜——薄荷炸排骨
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猫-野
云南特色菜——薄荷炸排骨
清新的薄荷搭配香浓的排骨
使得口味咸酥清香
清新的薄荷搭配香浓的排骨
使得口味咸酥清香
用料
云南特色菜——薄荷炸排骨的做法
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排骨加淀粉抓洗干净后沥干水分
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排骨中加入盐、生抽、蚝油、一勺蜂蜜（5g）、胡椒粉3g、辣椒粉5g、蒜末（半头大蒜）、玉米淀粉50g
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抓拌均匀腌制30分钟以上让其入味
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薄荷清洗干净后用厨房纸吸干水分（以免入油锅时水花四溅
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锅内倒适量油，大概没过排骨的量；先放入一块老姜，两颗八角炸出香味
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再放入1/3量的薄荷入锅内榨干水分，然后将老姜，八角，薄荷全部捞出
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这个时候下排骨，大火炸30秒定型后转中小火
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中小火慢炸，大概6~7分钟熟透即可，因为加了蒜末炸太久的话容易有苦味，所以熟透立即捞出备用
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油锅内放入剩下的薄荷大火炸1分钟
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再倒入炸好的排骨一起复炸30秒即可
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清新的薄荷搭配香浓的排骨
正可谓此味只应天上有，人间难得几回闻呐
