牛奶面包卷（中种）
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人做过这道菜
笑奥江湖
软萌的牛奶卷面包以独特的造型深受小朋友喜爱，软绵绵的口感凉了嚼起来也是回味无穷，唇齿间透着浓浓的麦香。
用料
| 中种面团 | |
| 牛奶 | 150克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 高筋粉 | 240克 |
| 主面团 | |
| 中种面团全部 | |
| 耐高糖酵母 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 30克 |
| 糖 | 46克 |
| 高筋粉 | 70克 |
| 全麦粉 | 60克 |
| 黄油 | 40克 |
| 表面装饰 | |
| 高粉或低粉或中粉 | 适量 |
牛奶面包卷（中种）的做法
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将150克牛奶倒入盆中，加入3克耐高糖酵母，搅匀后加入240克高粉。
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揉成面团后室温发酵4小时或者冰箱冷藏17—20小时
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我是临睡前做好中种，早起就开始撕拔面团，把面团撕成一块块，就像把所有烦心事撕成碎片一样，把小时候撕纸的手艺拿出来撕团子。
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加入1克耐高糖酵母，一个鸡蛋，30克牛奶或者清水，50克糖，70克高粉，60克全麦粉，3克盐，放入厨师机嚯嚯10分钟后加黄油，再揉面6分钟成团即可。
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分成12个等份小剂子，静置15分钟
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取一块面团排开，两侧向中间折
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再把面团擀长后，从两端向中间卷，卷好翻过来，一个生坯就做好了。
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像这样
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12个，码在铺上油纸的烤盘上
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38度，发酵1小时
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发成1.5倍大
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表面筛高粉后，用锋利的刀片划一道惊世骇俗的X形刀口
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送入预热好的烤箱，中下层上下火，180度25分钟，上色后及时盖锡纸，我这上色有点深，按错时间了，多烤了5分钟，烤箱习性需要磨合
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不过味道很不错，松软拉丝，赶紧做一下试试吧。
