酱牛肉（小高姐版）

香料集合

甜面酱、豆腐乳

牛腱子泡水3小时，中途把泡出的血水倒掉再加水继续泡

泡好的牛腱子装进密封袋，倒入230ml酱油，密封冷藏一晚。

第二天将牛腱子和酱油倒入锅里，加清水没过牛腱子一节手指高，中火煮开，捞去浮沫。

煮开后，把其余所有香料包括洋葱都放入锅里，小火煮大概2个小时。直到筷子戳进牛肉能感觉到轻微阻力就可以关火了。
在快煮好的途中也可以放入剥了壳的水煮蛋一起卤，也很好吃！

继续让牛腱子泡在汤汁里直到完全冷却，便可捞出牛腱子将其用保鲜膜包裹起来密封冷藏到第二天，就可以切片食用。

煮好的当下也可以直接吃，但是放冰箱冷藏一晚会更有风味。像小高姐说的，冷藏一晚真的值得等待。肉质不干柴、散发浓郁酱香，很赞！

卤好的汤汁把其他香料过滤掉，可当做汤面的汤底使用。每次煮汤面放一勺卤汤加热一下，也很美味。