不用揉面的杭州小笼包

把面粉、酵母和糖加入面盆，如果没有鲜酵母的话，可以用酵母粉代替，用量为鲜酵母的1/3。

加入温水，搅拌。加水时最好预留一部分温水，温水的用量需要根据面粉的吸水性进行调节，最终达到下图的状态即可。

搅拌成这样浓稠的面糊就可以了。

盖上保鲜膜，放置一边发酵至两倍大，发酵好的面糊有非常漂亮的蜂窝组织。

将适量葱姜加入热水中，不断揉捏，做成葱姜水备用。

将葱切成小丁，加入适量食用油，炸至金黄色备用。这里食用油的用量可以根据肉馅的肥瘦自行调节，肥肉多了，油量可以少一点，反之就可以多一点。

按照自己口味添加盐、糖、生抽、老抽，然后分次加入葱姜水，最后加入炸好的葱油，搅匀备用。

手上沾面粉直接抓一块面团，拍扁，然后包入肉馅。
整个操作过程中，双手需要不断沾干面粉防粘。
包好的包子在笼屉内再醒发十五分钟左右，凉水上锅，水开蒸十五分钟左右关火，闷3分钟。

出锅啦！