山西炸酱面（家常）
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LivingCAT
天下美食，唯快不破
小时候家家都是自己做面食。爸妈时常做炸酱面吃，手工和面，然后擀面切面条，或者拉面，或者刀削面，亦或者剔尖，看心情啦，再炒炸酱，真是吃一大海碗。
现在自己做的家常炸酱面也是每周吃一次，因为快。上班族直接盒马买面条，油也可以不那么多，再烫个青菜，煎个荷包蛋，菜肉蛋齐全。
小时候家家都是自己做面食。爸妈时常做炸酱面吃，手工和面，然后擀面切面条，或者拉面，或者刀削面，亦或者剔尖，看心情啦，再炒炸酱，真是吃一大海碗。
现在自己做的家常炸酱面也是每周吃一次，因为快。上班族直接盒马买面条，油也可以不那么多，再烫个青菜，煎个荷包蛋，菜肉蛋齐全。
用料
山西炸酱面（家常）的做法
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准备葱姜，生粉一勺调水。
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准备黄豆酱，我喜欢用这个。
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肉末300g，8瘦2肥，差不多够两大一小吃
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炸酱面按理宽油才香，但家常版可以健康点，适量油下葱姜炒香，下入肉末炒散。
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加半勺糖翻炒，适量生抽，少量老抽翻炒均匀，加入一勺陈醋提香。加入两大勺黄豆酱，翻炒出焦香味。一般不需要放盐，可以自己尝一下。
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加入少量开水煮两三分钟，倒入提前准备好的生粉水，勾薄芡。关火。
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另一个灶上煮好面条，配上青菜，荷包蛋，在拌一个凉拌黄瓜，美味方便。
小贴士
炸酱可以适当偏咸，毕竟要拌面吃。
