青菜烧豆腐

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用料  

青菜 3颗
豆腐 1斤
西红柿 2颗
2瓣
1.5小勺

青菜烧豆腐的做法  

  1. 选择榆林豆腐(桃花水豆腐最佳),切小块,如果没有榆林豆腐,需要用洛南老豆腐,不能再差了。

    青菜烧豆腐的做法 步骤1
  2. 起锅烧油,最好摇晃油锅,避免豆腐粘锅,摇晃技术自己悟,不要摇过头,避免油出锅烫伤。

    青菜烧豆腐的做法 步骤2
  3. 一边用锅铲翻豆腐,使得豆腐两边都煎至微黄,宁可色淡,也不能煎过头烧焦。

    青菜烧豆腐的做法 步骤3
  4. 煎豆腐结束后盛盘,油多需要倒出来,如果开始加油合适,就不需要倒油,锅底一点油就把西红柿(普罗旺斯最好)切块放锅里炒,切蒜加入一块炒。西红柿炒出汁即可。

    青菜烧豆腐的做法 步骤4
  5. 青菜切段备用

    青菜烧豆腐的做法 步骤5
  6. 西红柿炒好之后加开水适量,倒入煎好的豆腐,加盐适量。(如果喜欢吃木耳,可以泡点木耳加进来)

    青菜烧豆腐的做法 步骤6
  7. 煮开之后,加入切好的青菜段,继续煮一两分钟,如果锅里水太少,再加一点,避免粘锅影响口感。

    青菜烧豆腐的做法 步骤7
  8. 热气上来就可以翻炒一会儿,青菜变色就可以关火出锅。

    青菜烧豆腐的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2023-05-04 19:59:29
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