低脂牛角小餐包·低糖油（一次发酵）牛角包🥐可颂

准备好食材。
🔺小贴士：
✨面粉吸水性不同，可预留10g左右水，看状态再加，微微发黏状态即可。水可用230g左右牛奶替代。
✨鸡蛋带壳约55g左右，最好是冷藏过的。可留5g左右蛋液混合适量水，稀释后刷表面用。
✨糖量低于20g可用普通高活性酵母。20g糖不怎么甜，喜甜可加至50g。（酵母最好与糖盐倒不同边）
✨模具是28*28方形不粘烤盘

1⃣️成团
除黄油外所有材料混合揉匀，再加入软化好的黄油揉匀。
✨手揉可用按压法（四周向中间）揉出粗膜。
✨厨师机3档3分钟，5档5分钟，加入黄油3档3分钟，5档8-12分钟出薄膜

2⃣️松弛
取出分20块(一个约35g)，揉圆后盖保鲜膜松弛30分钟。
3⃣️成型
每一块都搓成锥子形，搓好盖保鲜膜，从第一个搓好的开始擀成三角形，侧边卷起后，再擀成长锥形，从宽头卷起，均匀摆入烤盘。

4⃣️发酵
发酵至2倍大左右，粘连即可（主看状态，时间为辅）
🔸方法：
①烤箱38度1小时左右（放水保持湿度）
②常温2小时左右
5⃣️装饰
表面可刷一层稀蛋液，撒适量芝麻。
6⃣️烘烤
烤箱170度20分钟，观察表面颜色太深可盖锡纸。取出后晾凉密封储存即可。✨温度可根据自家烤箱调整（预热时候就可以放入）✨

✌️超级松软拉丝的牛角包就完成了！密封储存，放三天依旧很松软好吃！