8寸无糖戚风烤制

我的是很小的烤箱，这是第第四次做8寸了。6寸180度 30分钟，非常棒。
第一次 8寸 180度，20分钟就膨胀很高，很快回落。在烤箱中间就塌了。回落以为熟了，结果下面布丁层。不过空气炸锅一考，布丁层也酥脆很好吃。
第二次 125度 30分钟。20分钟后不涨了，提高温度170，结果中间很快膨胀，回落了。出来没有布丁层，但是中间有点不熟。
第三次 150度 1小时 用了插针式温度计
30分钟左右 涨到最高点，很快回落。硬是撑到一个小时，结果烤熟了，上面有点焦了。
第四次 最成功的一次了，全程用插入式温度计监测蛋糕中心温度。96度就可以出炉了，绝对不会生。😄
问题：蛋糕膨胀不是很高。
前30分钟还是膨胀不到最高点，盖上锡纸膨胀变慢了。


下次
1.准备换中空模具，中间受热更好。可以高温烤了
2. 换姐家的大烤箱烤一次
3. 锡纸裁小一点 温度调高一点。