一口惊艳！细腻又轻盈的酸奶重芝士蛋糕。无小麦成分；无需打发鸡蛋。

准备好所有用料。
酸奶，我使用的就是一袋普通三元酸奶，成分包含牛奶、砂糖和发酵菌。完全液体状态。
‼️那种不含牛奶、用乳清蛋白/奶粉/增稠剂勾兑的酸奶我觉得不太行❌

200g奶油奶酪放在一个大盆儿里，隔热水融化。

融化的奶油奶酪里加入砂糖。配方包含40g砂糖，已经是减量的糖量。
喜欢偏甜口味的，可以尝试60g砂糖。
如果使用的是完全没有甜味的酸奶，则需要额外再增加10-15g糖。

加入165g淡奶油，搅拌均匀后再进行下一步。

加入180g酸奶，搅拌均匀后再进行下一步。

加入25g融化的液体黄油，搅拌均匀后再进行下一步。

先加入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋。

分两次，一共加入30g玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒。

活底6寸的蛋糕模需要在外面包上锡纸。
混合好的液体倒入蛋糕模。

烤盘里加入1cm高的水，
烤箱预热180度，
模具放烤盘上水浴法烘烤。
180度上下火先烤30分钟；
调整到160度上下火20分钟；
如果看到蛋糕表面已经凝固为固体，基本就是烤熟了。表面上不上色看心情吧。

如需要表面上色，可以180度上火3-5分钟。如果带风扇可以打开。
上色过程会非常快，人不要离开烤箱，多看着点，差不多了就赶紧打开烤箱门。
由于液体含量高、糖分比较低的缘故，均匀上色可能比较困难，如果觉得过不了自己心理这关，吃之前表面撒一层可可粉就啥都看不见了！完美！

‼️必须冷藏后食用️‼️刚出炉的蛋糕特软，会抖动。
晾凉后放入冰箱至少4小时食用，隔夜更佳。
冷藏后的蛋糕，那个质地！那个口感！你真的会一口爱上它！！