香喷喷的砂锅鱼头

先把2个鱼头腌着（用花雕酒、酱油、盐），大约15-30分钟

剥2头大蒜（小Tips：先把每小瓣的末端切掉，然后用擀面杖拍一下，就很容易脱掉皮了）

切一块姜，切一个洋葱

3个八角，1小枝桂皮，5片香叶

铁锅放4勺油，姜、洋葱、大蒜（取其中4颗切碎，其余留后面用）、八角、桂皮、香叶下油锅大火炒2分钟左右。

把剩余大蒜铺在砂锅底部，炒好的香料捞出铺上去，留余油小火下1大勺芝麻炒一下，把芝麻连油一起倒到砂锅里。

铺上鱼头（鱼唇部位优先放底部，保证入味），香菜铺最上面。注意：刚刚腌制鱼头的酱汁弃去不要

均匀加入2小勺盐，2小勺糖，生抽4勺，蚝油2勺，最后淋6勺料酒，1小杯酒（小啤酒杯）

盖上砂锅盖，大火烧开2分钟，转中火熬12分钟

开锅盖看看情况，适当调味或加水。把汁捞起来淋到上面几次。味道差不多的话，就开着盖，大约再烧4分钟收汁

盖上锅盖，再大火烧30秒，烧出一点焦香味