魔芋 | 适量 |
花生芽 | 一包 |
鲜冬菇 | 10个 |
洋葱 | 半个 |
嫩青瓜 | 两小根 |
香菜 | 两根 |
葱 | 一根 |
姜 | 一块 |
蒜头 | 半个 |
青、红辣椒 | 各一个 |
小米椒 | 六个 |
小龙虾 | 三斤 |
啤酒 | 两瓶 |
十三香 | 一包 |
八角 | 两个 |
香叶 | 七、八块 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
花椒油、辣椒油、麻油 | 适量 |
料酒 | 一碗 |
生抽 | 小许 |
鸡精 | 小许 |
白砂糖 | 小许 |
食用小苏打粉 | 一小勺 |
把买回来杀好的小龙虾用小苏打粉+盐+料酒洗干净,洗的时候用牙刷一个个的把虾肚子刷干净,洗的时候记得要轻手一点,小心别把虾头那些虾膏洗走哟!把洗干净的小龙虾沥干水放一边。
等到把水沥干后,把油烧热放入小龙虾在锅中炸至金黄脆沥干油放一边。顺便把锅中用碗装起来,剩下半碗油在锅里。
把所有配料切好备用。然后开锅把油烧热放入辣椒、姜片、八角、香叶、小米椒、蒜粒、炒两下就把十三香放入锅中,再把一瓶啤酒倒入,把酱料和啤酒煮至均匀滚烫,再把小龙虾倒入锅中煮五分钟左右,再把魔芋、鲜冬菇、金针菇放入锅中一齐煮,放入适量白砂糖、生抽、鸡精、花椒油、辣椒油,大火煮约三分钟,然后把另外一瓶啤酒再适量倒入锅中,等滚热以后再把花生芽、嫩青瓜青、红辣椒、洋葱依次放入锅中大火煮约2分钟,最后倒入适量麻油起锅,在盘中撒入葱花、香菜、熟白芝麻、青、红花椒、然后烧适量油,等油彻底滚烫把其淋入盆中的花椒粒上就大功告成了。