番茄土豆炖牛腩（小美版）
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人做过这道菜
九天
家里最常吃的牛肉类就是炖牛腩、卤牛腱子。
做法方便，吃起来也方便。
像牛腩，炖一大锅，分装后可以吃好几顿。
最近1-2天吃的放冷藏，实在吃不完的放冷冻。
吃的时候蒸一下，或者微波炉叮一下，都很方便。
甚至犯懒了，煮一份面，挖一大勺炖牛腩，就是一碗嘎嘎香的“大块番茄牛腩面”。
过程时间：约2-3小时（包括了其中牛腩泡血水的1小时，炖煮1小时）
操作时间：20分钟
建议4人+食用
烹饪器具：铁锅、铸铁锅（我用的小美炒菜机，其实只要符合“炒”+“炖”的原理，啥器具都一样）
做法方便，吃起来也方便。
像牛腩，炖一大锅，分装后可以吃好几顿。
最近1-2天吃的放冷藏，实在吃不完的放冷冻。
吃的时候蒸一下，或者微波炉叮一下，都很方便。
甚至犯懒了，煮一份面，挖一大勺炖牛腩，就是一碗嘎嘎香的“大块番茄牛腩面”。
过程时间：约2-3小时（包括了其中牛腩泡血水的1小时，炖煮1小时）
操作时间：20分钟
建议4人+食用
烹饪器具：铁锅、铸铁锅（我用的小美炒菜机，其实只要符合“炒”+“炖”的原理，啥器具都一样）
用料
| 牛腩 | 1斤 |
| 番茄 | 2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 去腥组 | |
| 葱 | 1把 |
| 姜 | 3片 |
| 白酒 | 10克 |
| 调味组 | |
| 糖 | 1汤匙（约10克） |
| 盐 | 0.5茶匙（约3克） |
| 老抽 | 1茶匙（约5ml ） |
| 生抽 | 1汤匙（约20ml） |
番茄土豆炖牛腩（小美版）的做法
-
【前置工作】牛腩块用冷水泡至少1小时，泡出血水，中间换几次水。
-
【准备工作1】泡过的牛腩冷水下锅，加【去腥组A】，水烧开后，捞出牛腩块，用水冲洗掉牛腩块上的浮沫。
-
【准备工作2】把配菜切一切，洋葱切成片状，番茄去皮切小块，土豆、胡萝卜切滚刀块；
-
【爆香】锅里放油，先下洋葱炝一炝，再加牛腩，翻炒至牛腩变色；
-
【1炖】加水没过锅里的食材，中小火炖1小时，水可以多加点，别糊锅啦。
-
【2炖】加番茄、土豆、胡萝卜，和【调味组B】再中小火炖15分钟，得嘞！
-
番茄和土豆有可能会化在汤中，右图就是化了的状态。这个状态用来浇在米饭上，当盖浇饭吃比较好。
如果是当单独的菜吃，番茄在【2炖】时加入，且2炖时间不能超过15分钟。
小贴士
1.这是比较偏日式的炖法，口味偏清淡，如果想重口一点，可以把汤汁收的偏干一些，再加【辣椒】和【香料组】（八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、甘草、白蔻），那妥妥就是那味儿了。
2、如果用珐琅锅做，番茄土豆的完整度会更高一点，用小美做更烂一点；
3、这里的牛腩可以换成普通牛肉，普通牛肉一点要至少泡1小时血水，不然会有很重的酸味；
2、如果用珐琅锅做，番茄土豆的完整度会更高一点，用小美做更烂一点；
3、这里的牛腩可以换成普通牛肉，普通牛肉一点要至少泡1小时血水，不然会有很重的酸味；
